“我真的不需要对这个评论太多——它是天堂，初夏装在盘子里!电视厨师马特·特巴特说。
羊排配小莴苣、豌豆、薄荷和培根
配料(4人份)
橄榄油2个8骨的羊肉架盐和胡椒4枝新鲜百里香，采摘的叶子75克无盐黄油4根中等大小的生菜，切成两半200克烟肉或培根，4瓣大蒜切丁，去皮切成薄片100克新鲜的去壳豌豆，焯水并放新鲜800毫升羊肉高汤4枝新鲜的薄荷，采摘并撕裂的叶子，再加上额外的装饰
方法
1. 预热烤箱至200°C/400°F/Gas 6。
2. 在一个大煎锅里加热一汤匙橄榄油。用盐和胡椒粉调味羊肉，然后用大火煎几分钟，直到肥肉面变成褐色。
3. 翻面，放入烤盘，撒上一些新鲜的百里香。在预热的烤箱里烤15-20分钟，或者根据你的喜好。放10分钟后食用。
4. 在另一个煎锅中，加入15克黄油，将生菜切成一面朝下，放入起泡的黄油中，使其变色。放入切好的烟肉，大蒜和剩下的百里香，炒几分钟直到上色。加入豌豆，倒入羊肉高汤。煮到沸腾，然后小火煮2-3分钟，让所有的东西都热透。
5. 把羊肉切成小块，放在一个大盘子里。把薄荷和剩下的黄油一起扔进炖汤里。搅拌，使酱汁更浓，更有光泽。小心调味，因为烟肉可能已经充分地调味了高汤。用勺子把羊肉架包起来，用多余的薄荷装饰。
马特·特巴特的《酒吧美食》由马特·特巴特著，精装本由Quadrille出版社于8月29日出版。摄影:Chris Terry
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评论列表（4条）
我是晓龙号的签约作者“风无羲”！
希望本篇文章《马特·特巴特的羊排烹饪秘籍》能对你有所帮助！
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